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Carte

Les Saveurs d'Aquitaine 

La vraie brouillade aux truffes noires "tuber melanosporum"   26 €
Dégustation de foie gras en trois façons   22 €
Le foie gras de canard confit, recette familiale   19 €
La lamproie à ma façon   20 €
Une poêlée d'anguilles, jambon et persillade  22  €
Magret de canard planché, légumes de saison  21 €
Côte de boeuf ou pièce de boeuf à la vigneronne, pommes paysannes  (Pour 1 ou 2 pers.)  p.p. 24 €
Le pastis landais d'Amélie  6 €
La croustade à ma façon, crème glacée aux pruneaux   8 € 


Entrées

Les Poissons 

Pavé de bar rayé, fricassée de girolles et noisettes  19 €
Dos de cabillaud sur une piperade au jus de crustacés   18 €
Homard breton juste planché, sauté d'artichauts, tomates et olives  26 €

Les Viandes 

Poulette noire de Caussade rôtie à la broche, garniture forestière  (pour 2 pers.)   p.p. 22 €
Pièce de cochon de lait aux épices, haricots cocos aux piquillos   20 € 
Caille désossée et farcie, aux fruits et légumes de saison  18 €
Côte de veau rôtie, wok de petits légumes d'été  (pour 2 pers.)   p.p.  20 €

Fromage et Desserts
L'assiette découverte de fromages affinés par Monsieur Marty   10 €
Composition autour de la pêche, en trois façons  9 €
Croquant aux fruits rouges du pays, glace à la lavande  9 €
Délice choco-praliné glacé, crème arabica 10 €
Glaces et sorbets maison    8 €
Café gourmand   7 €

Les Menus